Niché au cœur du 18ème, Central Chapelle est un lieu hybride de 3500 m² qui, à travers une programmation dense et éclectique (concerts, clubbing, expos, cours de sport, ateliers, performances, et résidences culinaires de chefs), célèbre la diversité culturelle francilienne et la jeunesse responsable, créative et ouverte sur le monde, du matin jusqu’au bout de la nuit. Ouvert au printemps 2026, ce nouveau lieu entend devenir un spot incontournable du nord parisien !
Descriptif du poste
Sous la direction des associés du lieu, le responsable F&B aura pour mission principale de garantir la qualité de l’expérience Client et le bon fonctionnement des activités F&B du lieu au travers des missions suivantes :
- Politique commerciale et expérience client :
- Mettre en œuvre la politique commerciale élaborée par les associés.
- Assurer l’amélioration continue de l’expérience client et la fidélisation de la clientèle.
- Assurer une veille continue des offres commerciales concurrentes (benchmark).
- Créer, mettre à jour et faire évoluer en continu les cartes F&B (boissons et restauration) en lien avec les chefs de bar et les chefs de restauration.
- Faire évoluer en continu les process et les opérations commerciales.
2. Pilotage des opérations quotidiennes :
- Superviser le déroulement des opérations quotidiennes (mise en place, service, fermeture).
- Gérer les configurations de co-activité avec l’adidas arena : adapter les plannings d’ouverture et le recrutement du staff F&B en fonction des événements.
- Organiser et briefer les équipes de bar et de restauration au début de chaque service.
- Coordonner les outils de prise de commande (digitale via l’app Sunday et physique à la caisse centrale).
- Rédiger et tenir à jour les process de fonctionnement et la documentation à destination des équipes bar et restauration (guide d’ouverture et de fermeture du lieu, etc.).
- En lien avec les équipes programmation, privatisation et production : participer aux briefings et débriefings (accueil, gestion des flux de public, politique commerciale liée aux événements) et coordonner le remplissage des comptes rendus d’exploitation.
3. Achats, stocks et approvisionnements :
- Négocier et suivre les contrats cadres fournisseurs et prestataires (boissons, équipements, ménage, sécurité).
- Passer les commandes (food & beverage, consommables, etc.) en lien avec les fournisseurs et les équipes opérationnelles.
- Suivre les niveaux de stocks, réaliser les inventaires réguliers et superviser les réceptions.
- Garantir la bonne conservation et la rotation des produits.
- Garantir le respect des process d’approvisionnement en lien avec la SECD (QR codes, etc.).
4. Hygiène, sécurité et maintenance :
- Garantir le strict respect des consignes d’hygiène et de sécurité.
- Suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire en cuisine et en salle.
- Vérifier et tenir à jour l’affichage réglementaire.
- Coordonner la maintenance du matériel et des infrastructures liés aux activités F&B, en lien avec le régisseur du bâtiment.
5. Management des équipes :
- Recruter les équipes d’exploitation (identification des besoins, recherche de candidats, entretiens, intégration) en lien avec les associés.
- Assurer la gestion RH et la coordination sociale des équipes en lien avec le service administratif et social d’Allo Floride.
- Établir et gérer les plannings hebdomadaires du personnel de restauration, des bars et de la plonge en fonction des besoins de l’activité.
- Contribuer à une ambiance chaleureuse et dynamique derrière les bars et les comptoirs food.
6. Caisses, suivi financier et reporting :
- Superviser l’ouverture et la fermeture des caisses des bars et de la billetterie.
- Contrôler les fonds de caisse et les écarts, et sécuriser les remises en banque.
- Remplir les budgets d’exploitation et veiller au respect et à l’optimisation du budget prévisionnel (charges d’exploitation, masse salariale, chiffre d’affaires).
- Veiller au remplissage par les équipes des feuilles de débrief sur les faits marquants de l’exploitation.
- Analyser les indicateurs de performance des bars et de la restauration, et proposer des actions d’optimisation (offre, tarification, gestion des stocks).
- Assurer le reporting quotidien aux associés et leur transmettre les reportings d’exploitation pour analyse commune et plan d’action.
- Transmettre les documents administratifs et comptables au service administratif d’Allo Floride.
CONDITION
- Contrat : CDI
- Rythme : Travail en soirée et weekend
- Avantages : 50% Mutuelle Entreprise / 50% Transport / Prise en charge Panier repas d’une valeur de 4,35€ ou avantage en Nature
- Mise à disposition téléphone et ordinateur de fonction
- Rémunération et Statut selon profil
Pour candidater, remplissez le formulaire au lien suivant : https://wkf.ms/4hCKTKX