RESPONSABLE EXPLOITATION SOIRS ET WEEK-ENDS

MISSIONS PRINCIPALES

Le/la Responsable d’Exploitation assure le bon fonctionnement de la partie bars et festive du lieu, tant sur le plan opérationnel qu’humain. Il/elle garantit la qualité du service, l’approvisionnement, la gestion des stocks de bars, la cohésion de l’équipe, ainsi que de la sécurité du lieu et l'accueil du public. Il/elle joue un rôle clé dans l’expérience client et dans l’image du lieu.

1. Gestion opérationnelle du bar

Préparer et servir les boissons en respectant les fiches techniques

Assurer le service dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Superviser les ouvertures et fermetures des bars de Central Chapelle.

Gérer les encaissements et la caisse en fin de service.

Assurer la bonne tenue du bar et du matériel (propreté, rangement, affichages, ambiance).

2. Gestion des stocks et approvisionnements

Commander les boissons et consommables en lien avec les fournisseurs.

Suivre les niveaux de stocks, réaliser les inventaires réguliers, superviser les réceptions.

Garantir la bonne conservation et rotation des produits.

3. Management de l’équipe

Encadrer et organiser le travail de l’équipe en soirée et en nuit.

Répartir les tâches aux équipes

Assurer les plannings en fonction des besoins de l’activité.

Former les nouveaux arrivants et veiller à la cohésion de l’équipe.

S’assurer du respect du règlement Intérieur et des procédures internes

4. Relation clientèle

Accueillir les clients avec convivialité et professionnalisme.

Gérer les éventuelles réclamations ou situations conflictuelles.

Contribuer à une ambiance chaleureuse et dynamique derrières les bars.

5. Participation à la vie du lieu

Participer aux réunions de coordination avec le directeur d’Exploitation et faire remonter les besoins des bars.

Être force de proposition sur la carte des boissons, les process à mettre en place, les opérations commerciales, etc.

Garantir la bonne fermeture de l’établissement (Gestion des caisses, gestion des conflits, relation avec les autorités, relation avec le prestataire de sécurité)

COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES

Expérience confirmée dans la gestion de bar et/ou dans un poste similaire.

Bonnes compétences managériales et sens de l’organisation.

Présentation et sens du service client.

Maîtrise des règles d’hygiène (HACCP)

Autonomie, rigueur, dynamisme et esprit d’équipe.

Bonne capacité à gérer les conflits

Sens de l’écoute, bienveillance

CONDITIONS DE TRAVAIL

Type de contrat : CDI

Temps de travail : Travail en soirée, nuit et week-ends

Congés : dimanche, lundi, mardi

Rattachement hiérarchique : Direction d’exploitation

Rémunération selon expérience et convention applicable.

Possibilité de formations internes.

RECRUTEMENT